Bunte Helfer

Wer einmal mit richtig scharfen Profiklingen gearbeitet hat, möchte sie nicht mehr missen. Und von den verschiedenen Messerarten hat das Ausbeinmesser die universellste Klingenform. Dabei ist es gar keine Erfindung der modernen Küche. Schon im Mittelalter verwendeten Köche diese Klingenform, um Fleisch und Geflügel von Knochen und Sehnen zu befreien und so für die Weiterverarbeitung vorzubereiten. Somit sind diese Messer die buchstäblichen Allzweckwaffen in der Wildkammer

Publikation: PIRSCH 19 | 2017
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